Recept voor april

Op deze pagina vind je verschilllende recepten die je goed in april kunt maken.
Je kunt kiezen uit hoofdgerechten en zoetigheden.

In de maand april zijn de seizoensgroenten onder andere: spinazie, zeekraal, sperziebonen en prei. Met deze groente staan er sowieso recepten op deze pagina. Zoek wat lekkers uit!

De seizoensgroenten zijn goedkoper, beter voor het milieu en lekker! Ik verzamel op de pagina verschillende recepten: vegetarisch, vlees of vis. Met de slowcooker kook ik ook graag, steeds meer zelfs.

Op de website staan ook recepten die je het hele jaar kunt eten. Recepten voor het hele jaar

Waarom seizoensgroenten? Zie hiervoor https://www.milieucentraal.nl/

HOOFDGERECHTEN


Bloemkoolcurry met poppadums
Bloemkoolcurry met poppadums

Tagliatelle met romige spinazie
Tagliatelle met romige spinazie

Griekse zeekraal met aardappelen
Griekse zeekraal met aardappelen

Harissa-pompoencurry met linzen
Harissa-pompoencurry met linzen

Tilapiafilets, aardappelen en sperziebonen
Tilapiafilets, aardappelen en sperziebonen

Draadjesvlees uit de slowcooker met rijst en sperziebonen
Draadjesvlees uit de slowcooker met rijst en sperziebonen

IMG 2289
Couscous met koolvisfilet en wortel

kopie van IMG 2218
Wraps

Preitaart met zongedroogde tomaatjes
Preitaart met zongedroogde tomaatjes

Wortel-kaassoufflé
Wortel-kaassoufflé

Gehaktballetjes met tagliatelle en bloemkool
Gehaktballetjes met tagliatelle en bloemkool

kopie van IMG 1399
Muskaatpompoen met sjalotten en couscous

Pizza met andijvie en ansjovis
Pizza met andijvie en ansjovis

Kerriesaus met jackfruit en rijst
Kerriesaus met jackfruit en rijst

ZOETIGHEDEN


Havermout-banaan koekjes
Havermout-banaan koekjes

Bloemkoolcurry met poppadums

4 personen

Ingrediënten:

·         1 bloemkool uit Frankrijk, schoongemaakt in roosjes gesneden

·         3 grote aardappelen uit Nederland, Duitsland of Israëll, geschild en in blokjes gesneden

·         350 g vegetarische roerbakblokjes

·         2 el milde Indiase currypasta

·         2/3 el zonnebloemolie of olijfolie

·         1 blik tomatenblokjes, liefst slaafvrij

·         200 ml kokosmelk, liefst fairtrade

·         1 zak poppadums 

·         eventueel fijngeknipte koriander

Bereiding:

1.      In wokpan olie verhitten en de vegetarische roerblakblokjes even aanbakken.

2.      Aardappels 1 min meebakken. Daarna de currypasta 1 min. meebakken.

3.      Tomaat, kokosmelk en bloemkool toevoegen. Dit aan de kook brengen en 25 min. zachtjes koken.

4.      Curry eventueel nog op smaak brengen met zout.

5.      Serveer de curry met de poppadums. Eventueel de curry bestrooien met koriander.

Tagliatelle met romige spinazie

4 personen

Ingrediënten:

  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 1 uitgeperst knoflookteentje
  • 1 el vloeibare boter
  • 600 g verse spinazie (eventueel gewassen als dit nog niet gebeurd is) uit Nederland of België
  • 200 ml slagroom of light kookroom
  • 400 g tagliatelle
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • nootmuskaat naar smaak
  • eventueel 1 el. In april alleen label B. Dan de citroen uit Spanje

Bereiding:

  1. Zet een grote pan met water op voor de tagliatelle.
  2. Smelt de boter in een wokpan en bak, op laag vuur, de ui en knoflook kort tot ze zacht maar niet bruin zijn.
  3. Voeg de spinazie toe en bak dit al omscheppend 2-3 min.
  4. Voeg de peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Giet de slagroom of light kookroom erbij en laat dit, zonder deksel, op middelhoog vuur pruttelen. Dit zodat de saus indikt.
  5. Doe de tagliatelle in het kokende water en kook deze volgens de verpakking.
  6. Gooi de tagliatelle in een vergiet en daarna terug in de tagliatelle pan met wat olijfolie.
  7. Voeg eventueel de citroensap aan de spinaziesaus toe.
  8. Serveer de tagliatelle, spinazie met wat geraspte kaas.

Griekse zeekraal met aardappels

4 personen

Ingrediënten:

  • 1,2 kilo geschilde aardappelenn uit Nederland, Duitsland of Israël
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 geperste tenen knoflook
  • 200 g zeekraal (ligt vaak bij de vis in de supermarkt) uit Nederland of Frankrijk
  • 2 dl Griekse yoghurt
  • 1 el extra vierge olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen met het bouillonblokje, ongeveer 20 min.
  2. Blancheer de zeekraal. Dit doe je door een pan met water te laten koken. Dan doe je de zeekraal 2 minuten in deze pan, laat het water koken en hou het deksel er af. Haal de zeekraal uit het kokende water en stop dit in een pan met koud water.
  3. Meng in een schaal de Griekse yoghurt met knoflook, olijfolie, zout en peper.
  4. Meng de aardappels erdoor.
  5. Meng als laatste de zeekraal erdoor.

Harissa-pompoencurry met linzen

6 personen

Ingrediënten:

  • 3 ronde tomaten uit Marokko of Spanje
  • 3 bosuien uit Frankrijk of Duitsland
  • 800 g pompoenblokjes uit Argentinië of Zuid-Afrika
  • 1 limoen uit Brazilië
  • 160 g gedroogde rode linzen
  • 450 g Basmati rijst
  • 1 el vloeibare margarine zonder palmolie of 1 el roomboter
  • 3/4 blokje groentebouillon en 800 dl kokend water
  • 2 tl Harissa kruiden
  • 1 tl kaneel
  • eventueel cashewnoten naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit de boter in een hapjespan of wok en bak de harissa, kaneel en linzen (gewoon in gedroogde vorm) 1 min.
  2. Voeg de bouillon toe en zet je wekker op 12 min. (totale kooktijd 24 min.).
  3. Zet je rijst op. Snij de tomaat in stukjes en de bosui in ringetjes.
  4. Als de wekker gaat, voeg de pompoen aan de linzen toe. Zet je wekker op 8 min.
  5. Voeg tussendoor water toe als de curry te droog wordt.
  6. Als de wekker gaat, voeg de tomaat en bosui toe. Zet je wekker op 4 min.
  7. Curry klaar? Voeg naar smaak kaneel, peper en zout toe..
  8. Serveer de curry met de rijst, een partje limoen en de eventuele cashewnoten.

Tilapiafilets, aardappelen en sperziebonen

4 personen

Ingrediënten:

  • 4 tilapiafilets
  • 200 ml olijfolie en 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap. In april alleen label B. Dan de citroen uit Spanje
  • 2 uitgeperste tenen knoflook
  • 1 el verse gesnipperde peterselie
  • 1/2 tl zeezout voor de vis en zeezout voor de aardappelen
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn of 2 tl verse rozemarijn voor de vis en 1 el gedroogde rozemarijn 2 el verse rozemarijn voor de aardappels
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 800 g schoongemaakte aardappelen met schil in stukjes gesneden uit Nederland, Duitsland of Israël
  • versgemalen peper of versgemalen peper met gedroogde knoflook
  • 600 g gehaarde sperziebonen uit Marokko
  • 1 el roomboter
  • nootmuskaat naar smaak

Bereiding:

  1. Marineer de vis 1 uur van te voren. Maak de marinade van de 200 ml olijfolie, 1 el citroensap, knoflook, peterselie, 1/2 tl zeezout, 1 tl gedroogde tijm, rozemarijn en oregano.
  2. Doe de vis en marinade in een schaal in de koelkast. Schep na 30 min. om.
  3. Start 20 min. na het marineren met de aardappelen. Klik hierop.
  4. Als de wekker aardappels in de oven staan zet je de sperziebonen met een klein laagje water op. Dit voor 20 min.
  5. Bak de vis als de sperziebonen nog 7 min. moeten koken.
  6. Er hoeft geen vet in de koekenpan. Je bakt de vis met de marinade in een koekenpan totdat de vis bruin is.
  7. Serveer de vis, aardappels en sperziebonen.

Draadjesvlees uit de slowcooker met rijst en sperziebonen

6 personen

Ingrediënten:

  • 1 kilo biologische sukadelappen. Of runderlappen
  • 100 g roomboter
  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 4 geperste knoflooktenen
  • 4 el rode wijnazijn
  • 2 el ketjap manis (zoet)
  • 2 el ketjap asin (zout)
  • 3 el mosterd 
  • 6 laurierblaadjes
  • 10 kruidnagels
  • 4 kleine (=2 verpakkingen) verkruimelde maggiblokjes (de rood/gele verpakking)
  • 200 ml water
  • bloem
  • 450 g fairtrade basmati rijst
  • 800 g gehaarde sperziebonen

Bereiding:

  1. Bestrooi het vlees met peper en zout. Haal ze daarna door de bloem.
  2. Bak het vlees met de roomboter in een koekepan of in de slowcooker op de brown/sautéstand. Zorg ervoor dat het lekker bruin is. Haal het vlees uit de pan.
  3. Doe de ui, knoflook. rode wijnazijn, ketjap, mosterd  en maggiblokjes in de slowcooker.
  4. Leg het vlees er bovenop en voeg het water toe.
  5. Zet de slowcooker op low voor 9 uur aan.
  6. Kook de rijst en sperziebonen. Doe wat nootmuskaat over de bonen en een klontje boter door de sperziebonen.
  7. Serveer het vlees met de rijst en sperziebonen.

Couscous met koolvisfilet en wortel

6 personen

Ingrediënten:

  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 2 uitgeperste knoflookteentjes
  • 400 g geschilde en geraspte zoete aardappel uit de VS
  • 400 g geschilde en geraspte winterwortel uit Nederland
  • 335 g couscous
  • 675 ml grountebouillon
  • 6 koolvisfililets
  • 2 tl kurkuma
  • 3 tl komijnpoeder
  • 3 el olijfolie
  • eventueel 6 takjes koriander fijngehakt

Bereiding:

  1. Meng de couscous met de bouillon in een pan met deksel. Het vuur is uit. Laat deze staan.
  2. Verhit 1,5 el olijfolie in een wokpan en fruit hierin de ui en knoflook in 2 min.
  3. Voeg de aardappel, winterpeen, kurkuma en komijnpoeder toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak dit al omscheppend 6 min.
  4. Maak ondertussen, met een vork, de couscous los.
  5. Zet het vuur van de wokpan laag en voeg de couscous en het grootste gedeelte van de koriander toe. Schep het goed om en doe het deksel op de pan..
  6. Bak de koolvisfilet met 1,5 el olijfolie. Bestrooi met peper en zout.
  7. Serveer de vis en couscous met wat koriander.

Wraps

4 personen

Ingrediënten:

  • 2 ronde tomaten in stukjes gesneden uit Marokko of Spanje
  • 2 prei in ringen gesneden uit Nederland
  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland of 2 bosuitjes in ringen gesneden uit Duitsland
  • Een zak ijsbergsla uit Spanje
  • Verse mais uit de VS of een blik mais
  • Eventueel een blikje bonen
  • 1 zakje geraspte kaas
  • Zure room
  • Wraps kruiden (geen zakje, maar een potje)
  • Volkoren of gewone wraps
  • Vegetarisch vlees of gehakt of in stukjes gesneden kip

Bereiding:

  1. g.v. verse mais, kook deze 8-10 min.
  2. Bak het vlees bruin. Bij gehakt is er geen olie of boter nodig. Bij vegetarisch vlees of kip wel.
  3. Voeg de prei en ui toe. Na 3 min. ook de kruiden. Bak het geheel dan nog 2 min.
  4. g.v. mais uit blik, voeg deze nu toe. En ook de eventuele bonen. Verwarm dit nog 2 min.
  5. Zet een koekenpan droog aan. Verwarm hier steeds een wrap in of verwarm ze in de magnetron.
  6. Vul de wraps nu met sla, het vlees/groentemengsel en kaas.
  7. Serveer met een toef zure room.

Preitaart met zongedroogde tomaatjes

4 personen

Ingrediënten:

  • 750 g gewassen en gesneden preiringen uit Nederland
  • 8 uitgelekte tomaten op olie in stukjes gesneden
  • 6 plakjes diepvries bladerdeeg ontdooid
  • 150 g geraspte kaas
  • 4 middelgrote eieren
  • 250 ml slankroom

Bereiding:

  1. Kook de prei in 3 min. en laat dit uitlekken in een vergiet.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  3. Vet een taart- of quichevorm.
  4. Bestrooi je werkblad met bloem, doe dit ook met de deegroller en rol van de plakjes bladerdeeg een ronde lap van ca. 27 cm.
  5. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaten in de bodem en bedek de bodem met 50 g kaas.
  6. Klop in een grote mok de eieren los met de room, zout en peper.
  7. Verdeel de prei en tomaten over de kaas. Verdeel vervolgens het ei/room mengsel hierover. Bewaar een klein beetje.
  8. Verdeel de rest van de kaas over de taart en smeer de taartrand met het restje van het ei/room mengsel in.
  9. Bak de taart in 45 min. bruin en gaar.

Wortel-kaassoufflé

4 personen

Ingrediënten:

  • 500 g geschrapte en in stukken gesneden winterwortel uit Nederland
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 250 ml melk uit de koelkast halen
  • 200 g in stukken gesneden geitenkaas of geraspte kaas
  • 4 eieren
  • Voor erbij: aardappels uit de airfryer of patat van de frietzaak of een salade
  • Ingevette soufflévorm. 1 grote of 1 wat kleineren en kleintjes voor de kinderen.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 ℃.
  2. Kook de wortelen met weinig water in ongeveer 10 min. gaar.
  3. Splits ondertussen de eieren.
  4. Klop het eiwit.
  5. Pureer de gekookte wortelen met een beetje kookvocht.
  6. Verwarm een pan met een dikke bodem met de boter.
  7. Zodra de boter gesmolten is voeg je de bloem toe.
  8. Laat dit ongeveer 1 min. bruin pruttelen.
  9. Voeg al roerende beetje bij beetje de melk toe. Wacht steeds tot de melk goed is opgenomen. Uiteindelijk krijg je een dikke pap.
  10. Nu voeg je de wortelpuree toe. Roer goed door en voeg ¾ van de kaas toe.
  11. Zet de pan van het vuur en voeg het eigeel toe.
  12. Zet het eiwit nog even aan en voeg dit aan het wortel-kaasmengsel toe. Doe dit met je spatel.
  13. Vul de vorm(en) driekwart met het wortel-kaasmengsel en verspreidt de laatste kaas over het wortel-kaasmengsel en zet de soufflé(s) in de oven.
  14. Hou de soufflé(s) goed in de gaten, maar open de oven niet.
  15. Serveer met salade of aardappelen.

Gehaktballetjes met tagliatelle en bloemkool

4 personen

Ingrediënten:

  • 400 g gehakt
  • 2 beschuiten
  • 1 ei
  • 3 el vloeibare bakboter
  • 3 el in een droge koekepan geroosterde zonnebloempitten
  • 1 el groene pesto
  • 4 el geraspte Pardanokaas
  • 150 g gesneden champignons uit Nederland, die zijn helaas het hele jaar label C
  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 1 uitgeperste knoflookteentjes
  • 1 runderbouillontablet
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 el bloem
  • 400 g tagliatelle
  • 1 bloemkool uit Frankrijk in roosjes gesneden.

Bereiding:

  1. Maak de gehaktballetjes 1 uur van te voren.
  2. Gehakt in een kom prakken en de beschuiten hierboven fijnwrijven. Voeg de peper en zout naar smaak toe. Voeg ook het ei, de zonnebloempitten, pesto en kaas toe. Prak het allemaal door elkaar.
  3. Draai hier gehaktballetjes van en zet ze afgedekt in de koelkast.
  4. Zet na 1 uur de hapjespan of wokpan met 2 el boter aan en bak de gehaktballetjes op hoog vuur rondom bruin.
  5. Voeg de ui, champignons en knoflook toe. Voeg als laatste het bouillonblokje met 250 ml water en de wijnazijn toe.
  6. Laat dit vervolgens 20 min. zachtjes stoven.
  7. Zet het water voor de tagliatelle op.
  8. Zet de bloemkoolroosjes met een beetje water op. En kook deze in ongeveer 20 min. gaar. Hou ze goed in de gaten, te gare bloemkool is niet lekker.
  9. Kook de tagliatelle het aantal minuten volgens de gebruiksaanwijzing.
  10. Zet een vergiet klaar in je gootsteen en giet de tagliatelle af zodra ze gaar zijn. Gooi de tagliatelle terug in de pan met wat olijfolie.
  11. Kneed de bloem met 1 el boter. Als de balletjes 20 min. gestoofd hebben voeg je dit toe. Laat het even zachtjes meekoken tot de saus dikker is.
  12. Serveer de gehaktballetjes met de tagliatelle en de bloemkool.

Muskaatpompoen met sjalotten en couscous

6 personen

Ingrediënten:

  • 900 g geschilde muskaatpompoen uit Argentinië of Zuid-Afrika
  • 1,2 dl water
  • 3-4 el olijfolie
  • Wat bakboter
  • 16-20 roze gepelde sjalotten uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 10-12 gepelde teentjes knoflook
  • 115 g blanke amandelen
  • 75 g in lauw water, uitgelekte, gewelde rozijnen
  • 2-3 el honing
  • 2 tl kaneel
  • 1 citroen uit Spanje, helaas label B, in partjes gesneden
  • 335 g couscous
  • 675 ml grountebouillon

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  2. Doe de pompoen en het water in een ovenschaal. Zet de ovenschaal in de oven en laat dit in 45 min. gaar worden.
  3. Verhit na 15 min. een pan met een dikke bodem. Verhit de boter en olijfolie in de pan. Bak hierin de sjalotten bruin. Voeg de knoflook en amandelen toe als de sjalotten bruin zijn.
  4. Als dit allemaal bruin is, voeg dan de rozijnen toe. Zodra dit karamelliseert, roer dan de honing en kaneel toe. Als het te droog is, voeg dan wat water toe. Voeg als laatste wat zout en peper naar smaak toe.
  5. De pompoen controleren (die kan best sneller gaar zijn). Zodra deze gaar is, haal deze dan uit de oven. Giet wat water af, hou een bodempje over.
  6. Schep hier het sjalottenmengsel op en zet de ovenschaal voor 15 min. in de oven.
  7. Meng de couscous met de bouillon in een pan met deksel. Het vuur is uit. Laat deze staan.
  8. Serveer het pompoen-sjalottenmengel met de couscous en een partje citroen.

Pizza met andijvie en ansjovis

 

4 personen

Eventueel ingrediënten pizzadeeg, anders kant en klare pizzabodems:

  • zakje gist
  • 500 g bloem
  • 230 ml water
  • 2 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 4 el olijfolie

Ingrediënten rest van de pizza:

  • 1600 g gesneden en gewassen andijvie uit Spanje
  • 4 dl water
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 mozzarella bollen in plakken gesneden
  • 8 ansjovisfilets, afgespoeld, drooggedept en gehakt
  • 4 el pijnboompitten
  • 3 el olijfolie en olijfolie om de pizza mee te besprenkelen

Bereiding:

  1. Je kunt het pizzadeeg zelf maken of een kant en klare bodem kopen. Voor het maken van het pizzadeeg gebruik ik de broodbakmachine. Volgorde van de ingrediënten: gist, ½ van de bloem, water, ½ van de bloem, suiker in 1 hoek, zout in de andere hoek en de olijfolie in een andere hoek
  2. Programma deeg gebruiken.
  3. Zet de waterkoker aan.
  4. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  5. Verwarm de olijfolie in de wok. Voeg de andijvie, knoflook en het water uit de waterkoker toe.
  6. Leg het deksel op de pan en laat de andijvie 7 min. sudderen.
  7. Doe wat bloem over de pizza bakblikken of de bakplaat. Verdeel het deeg gelijkmatig over de pizza bakblikken of de bakplaat.
  8. Giet de andijvie in een vergiet en druk het vocht er zoveel mogelijk uit.
  9. Verdeel de andijvie over de pizzabodems, daarna de mozzarella. Strooi daarna de ansjovisfilets en de pijnboompitten over de pizza.
  10. Bestrooi dan alles met zout en peper naar smaak. Als laatste besprenkel je de pizza’s met olijfolie.
  11. Doe de pizza’s dan ongeveer 20 min. in de oven.

Kerriesaus met jackfruit en rijst

4 personen

Ingrediënten:

  • 600 g gehaarde sperziebonen uit Marokko
  • 1 blik young jackfruit (280 g uitlekgewicht), jackfruit uitgelekt
  • 1 gesnipperde ui uit Nederland, Australië, Chili of Nieuw-Zeeland
  • 1,5 groentebouillontabletten met 800 ml water
  • 75 g roomboter
  • 75 g bloem
  • 75 g rozijnen
  • olijfolie
  • 1,5 el kerriepoeder
  • 300 g Basmati rijst

Bereiding:

  1. Kook de rijst in de slowcooker of volgens de verpakking van de rijst.
  2. Kook de sperziebonen in weinig water gaar.
  3. Zet de wok- of hapjespaan aan met wat olijfolie. Fruit hierin zachtjes de ui in 2 min. Voeg de roomboter en kerriepoeder toe. Je gaat een bechamelsaus maken. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe en bak dit 2 min. zachtjes. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe.
  4. Voeg de rozijnen en het jackfruit toe. Laat vervolgens de saus 10 min. zonder deksel zachtjes koken. Het is klaar als je het jackfruit uit elkaar kunt trekken.
  5. Doe, zodra de sperziebonen gaar en afgegoten zijn, wat nootmuskaat over de bonen en voeg een klontje boter toe.

Serveer de kerriesaus met de sperziebonen.

Havermout-banaan koekjes

8 koeken

Ingrediënten:

  • 150 g havermout
  • 3 rijpe bananen uit Colombia, Costa Rica of Ecuador
  • eventueel wat kleiner gesneden blokjes chocolade
  • eventueel wat honing
  • eventueel rozijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180 °C hetelucht of 200 °C gewoon.
  2. Prak de bananen.
  3. Prak de havermout er doorheen.
  4. Prak eventueel de rozijnen er doorheen. 
  5. Maak 8 koekjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Duw eventueel een aantal stukjes chocolade in de koekjes. Giet over de koekjes zonder chocolade wat honing.
  7. Bak de koekjes in 15 min. 
  8. Deze koekjes zijn, nadat ze zijn afgekoeld en niet zijn opgegeten, een week in een koektrommel te bewaren.